Chicorée ! Nostalgie bien justifiée...

Vous reconnaissez cette jolie fleur bleue, on la trouve couramment au bord des chemins et dans les champs en friche. Elle est l'expression d'une plante vivace : le Cichorium intybus dont la racine grillée et hachée est utilisée depuis le XVIIème siècle comme substitut du café ou mélangée à celui-ci pour contrer son effet excitant. C'est la Chicorée dont la seule évocation nous ramène au doux parfum des petits déjeuners de nos grand-mères !

Elle est considérée comme une plante tonique et fortifiante, elle favorise la digestion, stimule l'appétit, Consommée en boisson, elle contient du phosphore, du magnésium, du potassium et beaucoup de fer (elle est recommandée pendantant la grossesse).

L'inuline (fructo-oligosaccharides) extraite de la racine de chicorée posséde des effets prébiotiques, ce qui signifie qu'elle fournit un milieu favorable au développement de notre flore digestive.

La chicorée abaisse le taux de lipides sanguins, aide à la prévention de l’ostéoporose et possède une activité anti-hépatotoxique qui permet de lutter contre l’insuffisance hépatique. Elle aurait aussi une action bénéfique sur le fièvre et la nervosité ; et il semblerait que ce végétal n’ait pas encore livré tous ses secrets...

A utiliser avec précaution pour les personnes souffrant de calculs biliaires car elle stimule la production de bile.

Et, comme pour toute bonne chose, il ne faut point en abuser !

Comment la préparer ?

En décoction : Faites bouillir 2 cueillères à soupe de racine torréfiée de chicorée (Leroux ou Boutique bio) dans 1/2 litre d'eau, puis laissez infuser à couvert 10 mn.

Cette méthode permet de mieux profiter des bienfaits de la chicorée que les préparations solubles.

Je vous conseille 1 à 2 tasses par jour légèrement sucrée avec du sucre intégral (Rapadura par ex), c'est, délicieux ! ...et vous aurez peut-être trouvé la boisson chaude idéale pour votre petit-déjeuner de l'hiver !

Rq : Oui.... c'est la même plante qui récoltée au printemps en rosette est une excellente salade sauvage !

NB : En Fleurs de Bach, Chicory (l'élixir de Cichorium intybus) aide à équilibrer les personnes exagérément attentives aux besoins des autres. Faites-vous conseiller !