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Carotte, ses vertus, mes idées...

La carotte, légume racine est un concentré de minéraux, sa richesse en provitamine A permet d'améliorer l'état de notre peau, de nos muqueuses, ainsi que notre vision crépusculaire ; l'association avec sa vitamine C, E et Sélénium en fait un bon antiradicaux libres, et on parle de leur intérêt dans la prévention des cancers, notamment du poumon.

De plus, la richesse et l'originalité de ses fibres permet de réguler eficacement notre transit, autant paresse intestinale que diarrhées. Elle est également un tonique du foie...
Ses fibres solubles, notamment la pectine et les hémicelluloses qui auraient un action séquestrante sur les mauvais acides gras et en limiteraient l'absorbtion. La carotte aurait donc un rôle de capteur de graisse et permettrait de limiter le taux de cholestérol sanguin, ce légume est ainsi un bon préventif des maladies cardio-vasculaires.
Par la forte proportion de potassium qu'elle contient, la carotte est alcalinisante ce qui est bon pour votre équilibre acido-basique ; étant riche en vitamines B elle est aussi indiquée pour les tempéraments nerveux et instables.

Bien-sûr toutes ces propriétés sont plus évidentes quand il s'agit de légumes crus, fraichement récoltés et poussés dans un terrain riche et naturel ; et si vous voulez profiter de ces vertus préventives et curatives, prévoyez de manger vos 3 belles carottes par jour !
Si vous les faites cuire, pensez que c'est la vapeur douce qui les respecte le mieux...
L'idéal : les jus de légumes frais, ce sont des aliments très concentrés, qui peuvent nous protéger de certaines maladies, voire soigner les petits maux courants. Or, il est bien plus facile de boire un verre de jus de carotte que d’en manger une livre !

Une bonne idée : le matin à jeun, boire un verre de jus de carotte lactofermenté (ou betterave rouge) à température ambiante pour entretenir votre flore... préventif et curatif, surtout en période de fêtes ! (en boutique bio)

Une autre idée, très anglo-saxone : le Carrot-cake !

Manger sain, c'est pas plus cher !

"Il importe d'apprendre à mieux connaitre ce que l'on mange, c'est à dire ce que peut apporter tel ou tel aliment, pour ensuite établir des menus équilibrés et variés. Car il est tout à fait possible de mangeer bio et déséquilibré. Non seulement cela revient plus cher, mais cela enlève tout sonsens à la démarche de qualité qui sous-entend le bio : quel sens cela a-t-il de payer plus cher pour se nourrir tout aussi mal ?

Manger bio ce n'est donc pas seulement choisir des ingrédients produits écologiquement. C'est aussi se nourrir correctement."

... dit Lylian Le Goff , Médecin nutritionniste, impliqué depuis de nombreuses années dans la prévention par l'alimentation, la préservation de la nature et la promotion de l'agriculture BIO dans son livre :

"Manger bio, c'est pas du luxe"

Et le calcium alors..?

Il y a bien d'autres sources que le lait !
Bien sûr, les amandes, les noisettes, mais le sésame en est très riche, et si facile à saupoudrer grillé sur vos salades, tartes et gratins ; et les figues !
Les algues en sont très riches, retrouvez les recettes de tartares d'algues du mois de mai 2011
Pensez aux légumes secs, aux divers choux... vert, chinois, brocoli, à la laitue, au cresson, aux épinards ; et... les arêtes des poissons en conserve en seraient les meilleures sources : sardines, maquereaux, saumon !
           à titre indicatif : 100 g de fromage blanc........... 160 mg de calcium
                                  100 g de cresson........................ 200 mg de calcium
                                 100 g de sardine......................... 300 mg de calcium

De vache ou végétal ?

Le lait !
Dans les médias, on vous affirme plusieurs fois par jour et pour votre santé : "Ce n'est pas si difficile 3 produits laitiers par jour !" ; de nombreux médecins vous rappellent que pour lutter contre l'ostéoporose, vous devez consommer du Calcium, donc des produits laitiers...
D'autre part vous entendez de plus en plus régulièrement qu'il faut arrêter le lait de vache, que son Calcium est mal assimilable ; qu'à partir de 2 ans, nous n'avons de toutes façons plus les enzymes qui permettent de bien le digérer ; qu'il serait le coupable avec ses dérivés de toutes ces rhinites, bronchites et de nombreuses situations inflammatoires (eczémas, maladies intestinales, allergies...) et que, de toutes façons, il est tellement transformé dans la forme sous-laquelle on le trouve maintenant couramment sur le marché, qu'on ne peut plus le comparer au lait que l'on buvait encore dans les campagnes de notre enfance (pour les plus âgés) !

Légumes-racine pour une santé durable !

Les légumes-racines sont des denrées précieuses : ils sont de délicieux aliments pour qui sait les préparer et ils recèlent également des principes actifs qui permettent de soigner bien des maux.

En herboristerie, on en extrait des remèdes puissants !

En médecine chinoise, ils sont les légumes Yin, donc adaptés à l'hiver : l'énergie de la nature s'y est concentrée !

Mr : + de 102 cm ? Mme : + de 88 cm ?

Excès de poids, tour de taille trop augmenté, taux de cholestérol et triglycérides préoccupants, glycémie à jeun à la fourchette supérieure, tendance à l'hypertension...?

Quelques uns de ces signes... et vous êtes sujets aux risques cardiovasculaires !

C'est ce que l'on appelle "le syndrome métabolique", qui est en général la conséquence d'un mode de vie déséquilibré : sédentarité, manque d’activité physique, alimentation déséquilibrée, stress…

Nos akènes préférés !

Un akène, c'est un fruit sec à graine unique, dont le péricarpe n'est pas soudé à la graine !

Les noix, amandes, noisettes, cajou, chataignes, graines de sésame, tournesol, courge... en sont, et comme l'écureuil, j'en ai plein mes réserves, et j'aime vous en conseiller !

Conserver les Omégas... et la santé !

Nos huiles végétales contiennent des Acides Gras Essentiels très bénéfiques à notre santé : entretien de notre activité nerveuse, cérébrale, cardio-vasculaire, digestive... réduction du phénomène inflammatoire, amélioration de la vue, etc... bref, bien plus que ne le soupçonne le commun des mortels faisant ses courses !

Sachons en profiter.

Perte de cheveux

L'automne est souvent synonyme de fatigue, de stress et de déprime saisonnière qui engendre souvent une chute de cheveux. Elle peut durer de 4 à 6 semaines, elle passe inaperçue chez certaines personnes, chez d'autres, c'est un vrai problème. Les plantes peuvent vous aider :

La betterave : c’est bon pour le moral

Je vous livre quelques unes de mes recettes...
Les vertus de cette plante largement cultivée dans notre pays ont été un peu oubliées. C’est pourtant un des légumes dont le potentiel anti-oxydant est trés important et elle est également excellente pour notre foie, notre cœur et... notre moral !

Elle est bénéfique aux personnes anémiées, fatiguées, déprimées...

Pourquoi une cure ?

L’efficacité de la cure de raisin réside dans l’extraordinaire puissance de désintoxination, et dans son pouvoir régénérant.

Le temps des cerises...

Elles sont riches en bio-flavonoïdes (anti radicaux-libres) et en vitamine C et K (bonne pour la flore)... désaltérantes et délicieuses !   

 Consommez les crues entre les repas, ou bien tant qu'il en reste de bien mûres...essayez vous au "Clafoutis", c'est tellement mieux que la "Tarte aux cerises" de Claude Bourguignon !

Dernière réjouissance pour 2010 / 2011

Dernière conférence de 2010 / 2011 ! Je vous parlerai avec plaisir de la "Cuisine des célibataires", et croyez le je sais de quoi je parle !

Mes recettes aux algues

Maintenant, vous savez où trouver la Spiruline... comment s'en régaler ?

On adore aussi les algues de mer...

Voici un extrait de mon recueil de recettes, énergétiques, et délicieuses ; j’espère que, comme moi vous épaterez votre entourage !

Conférence - Dégustation

cliquer sur l'affiche !

"...La spiruline est un aliment riche en nutriments indispensables.

Elle permet de compenser les désordres et déséquilibres faciles à induire dans notre alimentation journalière.

C'est un aliment qui permet à notre organisme soumis à de nombreux agents stressants d'éviter bien des carences...."

extrait de "LA SPIRULINE, un superaliment" du Dr Jean Dupire – Ed Trédaniel

Emmanuel Gorodetzky est Spirulinier à St André de Sangonis - lieu-dit "le pont" - tel : 06 86 47 26 27

Slow food !

"Slow Food France est à l'initiative d'un manisfeste visant à promouvoir une nouvelle manière d'aborder l'alimentation, indissociable de l'identité et de la culture,

"Par ici la bonne soupe !"

Profitons encore de quelques soirées à réchauffer pour nous régaler de bonnes soupes.

Chinoiseries

vues par une occidentale, ou Conseils d'une naturopathe pour l'HIVER

L'hiver, c'est la saison Yin, l'été, c'est la saison Yang, le reste du temps on passe progressivement de l'un à l'autre. Notre organisme "pédale", notre corps s'adapte, notre moral fluctue, notre poids varie, notre "pêche" suit...

Naturopathie... ou recettes de Grand-mère !

Une de mes consultantes très "remontée" m'a fait à juste titre une réflexion suite à ma présentation sur le Griffe de St André (petit journal municipal) d'une recette de tisane... dans le but, malin, je le crus, de faire savoir que notre Association avait mis au monde un Blog !